Lomantenemos 15 minutos a fuego medio y luego unos 3-5 minutos más a temperatura mínima, siendo un total de 18/20 minutos de cocción del arroz bomba. El tiempo variará entre los 18 y los 20 minutos dependiendo de la textura del arroz que se desee. Tras este tiempo, retiramos la paella del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos para que el
1Para comenzar con este arroz a banda con alioli, prepara un fumet de pescado variado con morralla, galeras, cebolla, laurel, pimienta en grano, azafrán y una de las cucharillas de sal. Hierve con un litro y
3 Añadimos el arroz, removemos hasta que el arroz quede nacarado y añadimos el caldo, probamos la sal y si hace falta, añadimos la cantidad necesaria. Dejamos a que empiece a hervir el caldo y mantenemos a fuego fuerte 10 minutos. 4. Agregamos las gambas y bajamos el fuego al mínimo, dejamos hasta que se haga el
Arroza banda: se le añade azafrán y ñora, por lo que es amarillo. Se toma normalmente el arroz con allioli, consumiéndose el pescado aparte. Arroz con costra: Se cocina en cazuela de barro, y, ya cocinado, se le añade huevo batido y se hornea, por lo que forma una especie de “costra”. Arroz al horno: Se elabora con caldo de cocido
Elarroz a banda es uno de los platos de arroz más típicos de nuestra provincia. Algunos de los productos del mar que se utilizan para su elaboración son: sepias, calamares, cigalas, gambas, carabineros, nécoras, langostinos y caldo de pescado casero. Este delicioso plato de arroz es acompañado con la conocida y típica salsa alioli
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